Solomillo con puerros y salsa de arándanos

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 4 solomillos de ternera de 150 gr.
• 6 puerros tiernos
• 500 gr. de arándanos frescos
• 1 vaso de vino de Oporto
• 2 vasos de caldo de carne
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharadita de miel
• 3 cucharadas de mantequilla
• Aceite de oliva

Para la maceración

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta
• Nuez moscada

ELABORACIÓN:

• Lavar los arándanos. En un cazo, poner el caldo de carne con el Oporto, añadir los arándanos y dejar reducir durante unos 20 ó 30 minutos
• Rehogar los puerros en mantequilla y reservar. Añadir a la reducción.
• Dorar los solomillos previamente salpimentados en una cucarada de aceite y una de mantequilla a fuego fuerte.
• Cortar los solomillos por la mitad horizontalmente y rellenar con los arándanos y los puerros. Adornar con unos arándanos frescos.