INGREDIENTES (para 4 personas):
- 4 solomillos de ternera de 150 gr.
- 6 puerros tiernos
- 500 gr. de arándanos frescos
- 1 vaso de vino de Oporto
- 2 vasos de caldo de carne
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita de miel
- 3 cucharadas de mantequilla
- Aceite de oliva
Para la maceración
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta
- Nuez moscada
ELABORACIÓN:
- Lavar los arándanos. En un cazo, poner el caldo de carne con el Oporto, añadir los arándanos y dejar reducir durante unos 20 ó 30 minutos
- Rehogar los puerros en mantequilla y reservar. Añadir a la reducción.
- Dorar los solomillos previamente salpimentados en una cucarada de aceite y una de mantequilla a fuego fuerte.
- Cortar los solomillos por la mitad horizontalmente y rellenar con los arándanos y los puerros. Adornar con unos arándanos frescos.