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Solomillo con puerros y salsa de arándanos

Pedro Madera nos da una nueva receta.

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La receta: Solomillo con puerros Es la Mañana de Federico

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INGREDIENTES (para 4 personas):

  • 4 solomillos de ternera de 150 gr.
  • 6 puerros tiernos
  • 500 gr. de arándanos frescos
  • 1 vaso de vino de Oporto
  • 2 vasos de caldo de carne
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de miel
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • Aceite de oliva

Para la maceración

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta
  • Nuez moscada

ELABORACIÓN:

  • Lavar los arándanos. En un cazo, poner el caldo de carne con el Oporto, añadir los arándanos y dejar reducir durante unos 20 ó 30 minutos
  • Rehogar los puerros en mantequilla y reservar. Añadir a la reducción.
  • Dorar los solomillos previamente salpimentados en una cucarada de aceite y una de mantequilla a fuego fuerte.
  • Cortar los solomillos por la mitad horizontalmente y rellenar con los arándanos y los puerros. Adornar con unos arándanos frescos.

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