INGREDIENTES:
- 200 gr. de fideos cabello de ángel.
- 1 lata de berberechos de buen tamaño
- 2 – 3 dientes de ajo
- 1 guindilla seca o cayena
- Alioli
- Aceite de oliva
- Sal
ELABORACIÓN:
Freír en una cazuela los dientes de ajo sin pelar y dados un golpe, junto con la guindilla. Cuando los ajos tomen color, retirar la guindilla, añadir los fideos y freír hasta que estén dorados. Poner atención en este punto porque se tuestan rápidamente.
Los ajos pueden seguir dentro, porque al estar dados un golpe, no se queman, siempre y cuando no esté el fuego arrebatado, que tampoco hay necesidad. Volcar el líquido de los berberechos que habremos completado con agua hasta llegar a una vez y media más que el volumen de la lata. Salar.
En cuanto tome temperatura, incorporar los berberechos que habremos reservado. Cocer el compuesto hasta que los fideos estén cocidos pero al dente y el caldo casi consumido, aunque esto va en gustos. Hay quien los prefiere un poco más caldosos y quien los deja casi secos.
Respecto al pique, si queréis que se note más con abrir la guindilla y dejar las semillas flotando por ahí, será suficiente. Eso pica, pero bien.
Servir calientes, acompañados de un alioli.