La receta: usuzukuri de lubina gallega con paté de trufa blanca.
Ingredientes:
- Lubina
- Paté de trufa blanca (Tuber magnatum)
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Salsa de soja
Preparación:
Se corta la lubina en cuartos y se le quitan todas las espinas y la piel. Se corta muy fina a contra veta y se coloca en un plato bonito. Se le pone encima una puntita de paté de trufa blanca (de Alba), poco para que no se coma el sabor del pescado. Agregar sal, aceite de oliva y unas gotas de soja al gusto.