En una nueva entrega de la sección Entrevistas de Perfil de cada miércoles, Nicolás Sierra conversa en esta ocasión con Ramón López de Tejada sobre la importancia del cocido como eje vertebrador de la gastronomía española. Un plato que representa el ADN de la cocina tradicional y que varía sus ingredientes según la región y los recursos locales. Elaboraciones como el cocido montañés, la fabada asturiana, el caldo gallego, el cocido castellano, el cocido madrileño o berza jerezana, han protagonizado el espacio de hoy.
NICOLÁS SIERRA
Licenciado en Derecho por la Universidad de Sevilla. Cuenta con una amplia experiencia profesional en los medios de comunicación. Durante años ha estado al frente de diversas televisiones locales como Onda Mezquita Córdoba, Onda Luz Televisión Local de Cádiz, Onda Cádiz RTV y la Empresa Municipal de Comunicación Audiovisual de Granada (TG7).
Además, ha sido productor en numerosos proyectos audiovisuales como la serie de televisión "Nostalgias de Andalucía", el programa "El Ojo Público", los Informativos y Documentales de Tele-Expo o la Gala del Día de Andalucía de 1997 para Canal Sur Televisión, entre ortos trabajos.
Fue también jefe de producción de RTV Babilonia, donde estuvo al frente del especial "Duque de Feria" y "La Boca del Lobo", ambos programas dirigidos por Jesús Quintero para Antena 3 Televisión.
En la actualidad, dirige la sección Entrevistas de Perfil de EsRadio Sevilla y participa como tertuliano en mesas de debate político producidos por esta emisora en su franja local.
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