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Ramón Freixa abre un nuevo restaurante en Sidney, Australia

El cocinero catalán Ramón Freixa, quien ha recibido una estrella Michelín, ha acudido a esRadio donde ha contado que ha abierto un nuevo restaurante en la lejana ciudad de Sidney, Australia.

A la mesa, Sopa crema de huevo frito Es la Mañana de Federico

El audio empezará a sonar cuando acabe el anuncio

El cocinero catalán Ramón Freixa, quien ha recibido una estrella Michelín, ha acudido a esRadio donde ha contado que ha abierto un nuevo restaurante en la lejana ciudad de Sidney, Australia.

El cocinero dotado de una estrella Michelín, Javier Freixa, ha visitado esRadio y nos ha contado que ha abierto un nuevo restaurante en Sidney, Australia. Además ha sido elegido para realizar un proyecto de la revista Mens Health que consiste en un entrenamiento integral de 1 año. Ha asegurado que en un principio no quiso aceptar este reto porque "nunca me ha gustado hacer deporte", pero tras unos días pensó que "me vendría bien y al final lo acepté".

Freixa nos ha dado una exquisita receta muy fácil para hacer en casa:

Sopa crema de huevo frito:

Para 4 personas 4 huevos

Huevos fritos con puntilla

Trituramos los huevos con un poco de leche y de nata

Sal y pimienta

Piel de tortilla:

Huevo bien batido y con sartén antiadherente buena

Calentar la sartén poco y poner una mínima lámina de huevo

Lo sacamos y nos queda un velo. Podemos sacarlo con las manos. Que no tenga mucho color

Yema de huevo:

Huevos buenos de corral

 Separar la clara de la yema

Ponemos mitad sal, mitad azúcar y mitad café.

Lo dejamos cubierto 12 horas.

Cogemos los huevos cuajados con cuidado para que no se rompan y los lavamos

 Toma un color anaranjado con una textura de tocinillo

Preparación

Cogemos habitas y guisantes con sal, mantequilla, pimienta y un poco de azúcar. Lo salteamos a la sartén. En un plato hondo ponemos la base de guisantes y habas, luego la yema del huevo y lo tapamos arrugando la piel de tortilla. En un cazo caliente ponemos la sopa crema.


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