Ingredientes
- 12 fresones grandes
- 1 cucharada de mostaza de finas hierbas con estragón
- Queso de untar
- 500g de pez espada limpio
- 1 dl jugo de carne
- 1 cl de aceite de jengibre
- Pimienta negra molida
- Sal maldon
- Perifollo
Preparación
Cortamos los filetes de pez espada en cubos.
Cortamos los extremos de las fresas para igualarlas por arriba y por abajo.
Mezclamos la mostaza con el queso de untar.
Reducimos unos minutos el caldo de carne para reducirlo con el jengibre infusionado.
Marcamos las fresas y el emperador en la plancha sin pasarlo mucho para que quede jugoso.
Emplatamos salseando el emperador con el caldo de carne reducido y servimos las fresas con un poco de la salsa de mostaza y queso y sobre cada fresa un poco de perifollo
Para terminar, le damos un giro al molinillo de la pimienta, espolvoreamos unos cristales de maldon y listo.