Receta: Gachasmigas (4 personas)
Ingredientes:
- 3 dl de aceite de oliva
- 1 litro de agua
- 1 cabeza de ajos
- 1 cebolla grande
- 1 kg de harina
Preparación:
Ponemos abundante agua a calentar, buscando su ebullición. Colocamos un perol metálico a calentar con el aceite y los ajos pelados previamente. Pelamos, cortamos finamente, lavamos y escurrimos la cebolla, antes de ponerla en el perol con el aceite para que se poche. Mientras doramos los ajos y la cebolla, colocamos la harina en un recipiente con el agua caliente y la sal, ayudados por unas varillas evitaremos que salgan grumos, para tratar de quede todo como una papilla. Llevamos el preparado anterior al fuego. Con la ayuda de una cuchara o espátula de madera, tratamos de que se vayan formando migas ligeramente sueltas y doradas. Este proceso nos llevará unos 45 minutos, en los que no tendremos que dejar de remover la masa de harina, agua, cebolla y ajos; sin parar, para evitar que se peguen. Cortando pequeños trozos de esa masa, que rectificaremos de sal, antes de retirarlas del fuego. Estas gachasmigas se pueden acompañar con los granos de una granada, uva moscatel, higos chumbos, higos secos, melón, ensalada, aceitunas partidas, sardinas 'de bota' fritas, y sobre todo con un buen vino tinto.