Receta: 'La sopa del hotel' (Garbure)
Ingredientes (para 6-8 personas)
- 1 kg. de patatas
- 5 zanahorias
- 2 puerros
- 1 col o llanta
- 1 puñado de judías blancas
- 2 cebollas
- 6 dientes de ajo
- 1 bouquet garni (perejil, tomillo y laurel)
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Un par de trozos de buenas dimensiones de jamón serrano
Elaboración
En una olla de metal, caldero o recipiente de barro se hace hervir 3 litros de agua con el jamón durante 1 hora y media, añadiendo las legumbres y verduras en este orden: Judias blancas, puerros y zanahorias, patatas cortadas en dados.
Cuando la patata está medio cocida hay que añadir al cocido la col cortada muy fina.
Cocer todo durante una hora a fuego lento.
Saltear el ajo en aceite de oliva e incorporar las hierbas (bouquet garni).
Hervir durante 5 minutos a fuego vivo tras incorporar el ajo y las hierbas.
Rectificar de sal y pimienta.