En Navia, la empresa Embutidos Suarna, dirigida por Mari Carmen, es un ejemplo de conciliación laboral en el medio rural y de recuperación de la tradición. La fábrica ha contribuido a revitalizar la zona y dar a conocer la localidad a través de la producción de androlla, un embutido tradicional.
El negocio surgió hace 25 años a partir de un supermercado familiar y creció con la recuperación de este producto típico, que ahora se distribuye incluso fuera de Galicia, especialmente en Barcelona. La empresa busca además desestacionalizar su consumo para convertir la androlla en un alimento más versátil y presente todo el año.
La propietaria nos ha contado muchos detalles de la producción, como que "hai que apretar os chourizos na súa xusta medida". Un punto que se obtiene, sin duda, de la experiencia.
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