Vila de Cruces celebra este domingo, día 29 de mayo, su Festa Gastronómica do Galo de Curral. En las últimas ediciones se había celebrado en junio para asegurarse el buen tiempo, la de este año será la edición número 23 y tendrá como pregonero al humorista Javier Veiga. Los asistentes a esta fiesta gastronómica podrán disfrutar con los actos programados para la ocasión y degustar el exquisito gallo de corral en los establecimientos hosteleros de esta localidad pontevedresa.
Vila de Cruces conoce los secretos del gallo de corral, y desde el año 93 los comparte a través de una cita gastronómica que incluye, además de la degustación popular de este producto, un programa de actividades en los que la música y la cultura son protagonistas. La fiesta nació de la mano del colectivo de criadores de gallo Agro, con el fin de promocionar un plato elaborado con un producto criado de forma natural por más de una veintena de productores.
El secreto de este gallo de corral radica en su alimentación, ya que se cría al aire libre con cereales, como maíz, trigo y cebada, sin ningún tipo de aditivos. Además, el ave se sacrifica a los nueve meses, cuando habitualmente se hace a los siete. El resultado es una carne con un sabor más intenso, más bravo, de textura firme y con muy poca grasa debido a la alimentación y al ejercicio físico que le obliga la vida en el campo. El peso del gallo de corral supera los cuatro kilos, una vez limpio.
Su carne es muy apreciada entre los cocineros y gourmets por su excelente sabor. Y sus cualidades culinarias permitieron a la fiesta formar parte de la Red Europea de Patrimonio Gastronómico que promueve os productos locales y la cocina tradicional.
Altos niveles de calidad y excepcional sabor son características del gallo de corral, que es identificado por un anillo numerado colocado en la pata. La exhibición y venta de los mejores ejemplares de gallo de corral se realiza en la de la plaza de Abastos, aunque la jornada festiva se complementa con diversas actuaciones musicales.
Sin embargo, todo apunta a que esta nueva edición de la Festa do Galo se celebrará sin haber logrado el distintivo de Indicación Xeográfica Protexida para esta carne. Los criadores -cuatro asociaciones promueven esta distinción- llevan varios meses recopilando información sobre la cría y cebo de dicho producto. Se busca la distinción para la Galiña de Mos, la Galiña Piñeira y las pulardas de ambas razas de hasta cinco meses de edad. El Galo cuenta con dos de los requisitos que exige la Xunta para obtener el distintivo: hay documentación escrita que avala la tradición de esta carne y cuenta con una feria gastronómica que se celebra desde hace más de 20 años. En todo caso, miles de personas se darán cita en Vila de Cruces para degustar los variados platos de galo de curral, así como participar en los diferentes eventos que se celebrarán a lo largo de esta cita gastronómica.
Programa:
Nueva edición de esta popular fiesta gastronómica de exaltación del gallo de corral que tendrá lugar el próximo día 29 de mayo en el municipio de Vila de Cruces. Los asistentes a estas dos jornadas podrán disfrutar con los actos programados para la ocasión y degustar el exquisito gallo de corral en los establecimientos hosteleros de la localidad.
Los festejos comenzarán a las 10:00 horas con el pasacalles de los grupos folclóricos O Arco de Merza y Piloño. Además, los asistentes también podrán disfrutar a partir de las 11:00 horas con la Concentración de Coches Antigos y a las 12:00 horas con la actuación musical de Os Coribantes. A las 13:00 horas el actor y humorista Javier Veiga realizará la lectura del pregón y a las 13:20 el grupo Treixadura actuará para los presentes. Al término de la citada actuación, vecinos y visitantes podrán degustar en los establecimientos hosteleros de la localidad el exquisito galo de curral.
Por la tarde, a las 17:00 horas, se llevará a cabo el XXIII Festival de Bandas de Galicia, que contará con la participación de:
Banda Unión Musical Ponteledesma
Banda de Música Municipal de Padrón
Banda Artística de Merza
Banda Municipal de Lalín