Hoy hemos conversado con José María Paz Gago, ganador del XXX Premio Nacional de Gastronomía Álvaro Cunqueiro 2023 con "O gran libro do cocido galego", donde habla sobre el origen y la evolución del cocido gallego así como su presencia en la literatura.
Paz Gago asegura que ha escrito este libro "para desmontar la mala fama del cocido". Indica que es un "plato sofisticado, saludable y literario".
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