Ingredientes:
Para la masa:
- 500 gr. de harina
- 200 ml de aceite de oliva
- 200 ml de cerveza
Para el relleno:
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 400 gr. de tomate triturado natural
- Sal
- Piñones
- 3 huevos duros
- 2 latas de atún en aceite de oliva
Preparación:
La masa:
En un bol grande se ponen el aceite, la cerveza y una pizca de sal. Se añade poco a poco la harina y se va mezclando. A continuación se amasa con las manos hasta que se despegue de la mesa. Aunque parezca que se puede añadir más harina, hay que evitarlo porque la masa quedaría seca y dura.
Estirar la masa en forma de rectángulo y colocarla sobre la bandeja del horno, sobre papel de horno. Pincharla con un tenedor.
El relleno:
En una sartén, con aceite de oliva, se rehoga la cebolla picada y el pimiento troceado durante unos 15 o 20 minutos a fuego suave. Se añade entonces el tomate, se mezcla y deja cocer todo junto 5 minutos. Dejar enfriar un poco.
Se extiende el relleno sobre la masa, se añade el atún desmenuzado, los huevos en trocitos no muy pequeños y los piñones.
Finalmente, se pone la coca en el horno a 200º unos 40 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.
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