Ingredientes:
- Aceite de oliva virgen extra.
- 300 gramos de cebolletas frescas o cebolla.
- Agua muy fría.
- 20 gramos de perejil fresco.
- 200 gramos de harina de trigo (Se puede añadir también un poco de harina de garbanzos pero en pequeña proporción).
- 150 gramos de camarones crudos y a ser posible vivos.
Preparación:
Cortamos y picamos las cebolletas. Picamos el perejil. Batimos un huevo, le ponemos un poco de sal y añadimos el caldo de pescado
Incorporamos un poco de harina a la mezcla y batimos bien. Vamos añadiendo harina y caldo de pescado hasta que la mezcla vaya quedando un poco espes
Añadimos las cebolletas y perejil picado y removemos bien
Añadimos los camarones y removemos con cuidado
Dejamos reposar la mezcla de 60 a 90min
En una sartén con el aceite medio-alto vamos colocando pequeñas cantidades de tortillas y según vayan dorando les damos la vuelta
Escurrimos bien el aceite y listas para comer