Ingredientes:

• Aceite de oliva virgen extra.
• 300 gramos de cebolletas frescas o cebolla.
• Agua muy fría.
• 20 gramos de perejil fresco.
• 200 gramos de harina de trigo (Se puede añadir también un poco de harina de garbanzos pero en pequeña proporción).
• 150 gramos de camarones crudos y a ser posible vivos.

Preparación:

Cortamos y picamos las cebolletas. Picamos el perejil. Batimos un huevo, le ponemos un poco de sal y añadimos el caldo de pescado

Incorporamos un poco de harina a la mezcla y batimos bien. Vamos añadiendo harina y caldo de pescado hasta que la mezcla vaya quedando un poco espes

Añadimos las cebolletas y perejil picado y removemos bien

Añadimos los camarones y removemos con cuidado

Dejamos reposar la mezcla de 60 a 90min

En una sartén con el aceite medio-alto vamos colocando pequeñas cantidades de tortillas y según vayan dorando les damos la vuelta

Escurrimos bien el aceite y listas para comer