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La Receta: Ensalada de brevas y anchoas

Clara Villalón enseña a preparar una receta muy fresca para el verano.

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Ingredientes:

  • 150-200 gramos de lechugas
  • 4-6 brevas maduras
  • 16 filetes de anchoa
  • 1 aguacate
  • Lascas de queso parmesano
  • 6-8 nueces
  • Aceite de olive virgen extra
  • Vinagre balsaimco
  • Sal

Preparación:

Lava y escurre bien las hojas de lechuga seleccionadas y troceadas, disponlas en un bol amplio y reserva en frío mientras preparas el resto de ingredientes.

Lava bien las brevas, corta el pedúnculo y después córtalos en cuartos.

Escurre los filetes de anchoa del aceite en el que están conservadas, retirándolos con cuidado de no romperlos.

Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y pélalo, a continuación corta las dos mitades de aguacate en rodajas un poco gruesas.

Prepara una vinagreta sencilla con tres partes de aceite de oliva virgen extra, una parte de vinagre y sal, también puedes aderezarla simplemente con aceite de oliva virgen extra y sal si no quieres añadir la acidez del vinagre. Adereza ligeramente las hojas de lechuga antes de ponerlas en el plato.

Sirve una base de lechugas y sobre ella reparte las brevas, las anchoas, el aguacate, el queso y las nueces. Acompaña de una salsera o vinagrera para que cada comensal termine de aderezar la ensalada a su gusto, o termínalo tú si conoces sus gustos.