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La Receta: Guisantes a la extremeña

Víctor de la Serna enseña a preparar esta receta con todo el sabor de Extremadura.

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Ingredientes:

  • 250 gr. de guisantes
  • 250 gr. de patatas
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 30 gr. de chorizo
  • 30 gr. de jamón ibérico
  • 1 cebolla
  • 1/2 cucharada de harina
  • Sal
  • Laurel
  • Pimentón de La Vera
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Se pica la cebolla, se le quita la piel al chorizo y se trocean en dados junto con el jamón.

En una cacerola ponemos la manteca y sofreímos el chorizo, el jamón y la cebolla. Se añaden los guisantes, echamos agua hasta cubrirlos, incorporamos a continuación el laurel y el pimentón y se deja cocer.

Incorporamos las patatas troceadas y se deja cocer hasta que todo esté tierno.

Mezclamos la harina en una cucharadita de aceite en una sartén y la añadimos al guiso dando un hervor.

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