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La Receta: Zürcher geschnetzeltes

Víctor de la Serna enseña a preparar el plato zürcher geschnetzeltes que consiste en tiras de ternera a la zuriquesa.

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Ingredientes:

  • 600 g. de carne de ternera
  • 300 g. de champiñones
  • 1 cebolla
  • 50 g. de mantequilla
  • 1 vaso de nata
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Cortar la carne en tiras y saltearla con mantequilla bien caliente. Retirar y dorar ahora la cebolla y los champiñones. Agregar el vino blanco y la nata y dejar que llegue a ebullición. Remover bien, para que se mezclen los sabores y no se adhiera nada al fondo de la cazuela. Bajar el calor y proseguir a fuego lento.

Finalmente, cuando haya espesado un poco la salsa, introducir nuevamente la ternera y dejar que termine de hacerse unos minutos más. Corregir el punto de sal, añadir un poco de pimienta y perejil picado y servir directamente.