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La Receta: Dados de queso de cabra y remolacha

Alberto Fernández enseña a preparar esta sencilla receta y recomienda la experiencia culinaria Kirei de Kabuki.

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Ingredientes:

  • 1 bolsa de remolacha cocida
  • 200 gr de queso de cabra de colmenar
  • 50 gr. de nueces de macadamia
  • Harina huevo y pan rallado (para empanar)
  • Hojas de remolacha
  • Hojas de escarola
  • Hojas de menta
  • 100 ml de AOVE
  • Sal

Elaboración:

Para la crema, trituramos la remolacha en el robot de cocina, añadiendo poco a poco el aceite de oliva. Al terminar salamos.

Cortamos el queso en dados de 1 cm y los pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos los dados en aceite a 180º. Escurrimos sobre papel de cocina.

En un plato hondo colocamos un poco de la crema de remolacha, encima los dados de queso frito, espolvoreamos con las nueces de macadamia trituradas y unas hojas de remolacha, escarola y menta. El truco de la receta es tenerlo todo preparado cuando el queso esté listo

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