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La Receta: Queijadas de Évora

Víctor de la Serna enseña a preparar las típicas quesadas de Évora.

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Ingredientes:

  • 1 cucharada sopera de harina de trigo
  • 6 quesitos frescos pequeños de leche de oveja
  • 4 yemas de huevo
  • 500 gramos de azúcar
  • 60 gramos de mantequilla
  • Una cucharadita de canela en polvo

Para la masa:

  • 60 gramos de mantequilla
  • 200 g de harina
  • Agua (unos 15 cl)
  • Sal al gusto

Preparación:

En primer lugar la masa:

Amasar la harina con el agua y la sal hasta obtener una masa suave .

Luego se agrega la mantequilla. Mezclar sin amasar mucho.

Estirar la masa muy fina. Espolvorear la mesa con harina y alinear moldes pequeños de papel para el horno untados con.

Ahora el relleno:

Deshacer los quesitos con un tenedor. Agregarles las yemas de huevo y los demás ingredientes. Batir bien.

Precalentar el horno a 180º. Llenar los moldes y colocarlos en una bandeja que vaya al horno. Hornear unos 30 minutos; comprobar con un palillo que las quesadas están hechas.

Retirar, desmoldar, espolvorear con azúcar y servir.