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La Receta: Rosca de Ibias

Víctor de la Serna enseña a preparar una receta del clásico La cocina asturiana, de Víctor Alperi.

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Ingredientes:

  • 1 kilo de harina
  • 200 gr. de manteca de aldea
  • 4 huevos (a ser posible, de corral, de gallinas alimentadas con maíz)
  • Levadura prensada (la empleada para el pan)
  • 200 gr. de azúcar
  • Agua

Elaboración:

Se pone la harina en un recipiente grande y se le añaden los huevos batidos, la mantequilla ablandada, el azúcar, la levadura desmenuzada en un vasito de agua.

Se mezcla todo bien hasta formar una masa consistente. Después se pasa a la mesa enharinada y se trabaja con las manos. Tiene que quedar una masa fina.

Se forman dos grandes roscas, que se dejan fermentar como una hora. Ya fermentadas, se meten a horno más bien fuerte hasta dorarlas. Se retiran y se sirven templadas o frías.

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