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La Receta: Arroz con almejas

Clara Villalón trae una receta muy sencilla y sabrosa.

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Ingredientes (para dos personas):

  • 230 gr de arroz
  • 800 gr de fumet de pescado
  • Almejas
  • Ajo
  • 1 guindilla
  • Media cuchara de harina
  • Perejil
  • Fino
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Avecrem

Elaboración:

Se marca un ajo machacado en un chorro de aceite de oliva. Rehogamos 230gr de arroz (para dos personas). Añadimos 800gr de fumet de pescado y lo ponemos a fuego vivo.

A falta de 5 minutos para que el arroz se haga hacemos una salsa verde rehogando en aceite un poco de ajo con una guindilla.

Añadimos media cucharada de harina, un poco de fino y un poco de fumet, perejil picado, sal y Avecrem. Añadimos las almejas y se lo incorporamos todo al arroz.