Menú

La Receta: Sopa con pollo y nueces

Alberto Fernández enseña a preparar esta receta moruna y recomienda las jornadas del atún en el Café Colón de Madrid.

El audio empezará a sonar cuando acabe el anuncio

Ingredientes:

  • ½ kg de pollo
  • 100 gr.de nueces.
  • 250 gr de cebolla.
  • Comino
  • 30 gr de jengibre
  • ½ cabeza de ajo
  • 1 litro de caldo de pollo.
  • Azafrán
  • Cilantro fresco
  • Perejil fresco
  • Sal
  • Pimienta negra en grano
  • AOVE

Preparación:

En una taza de caldo caliente infusionamos el azafrán y reservamos. En una cazuela de fondo ancho doramos el pollo en trozos. Retiramos y reservamos. Picamos bien finas la cebolla y el ajo.

Sofreímos en la misma cazuela durante 4-5 minutos a fuego medio. Añadimos el pollo, la pimienta en grano, el comino y el jengibre (picado). Removemos a fuego medio durante unos minutos para que el pollo se impregne de los sabores

Añadimos a la cazuela el caldo hasta cubrir los ingredientes. Cocemos 15 minutos a fuego medio. 5 minutos antes de retirarlo añadimos el caldo de azafrán.

Justo antes de servir añadimos el cilantro y el perejil picados y las nueces tostadas y pasadas groseramente por el mortero.