Ingredientes:
- ½ kg de pollo
- 100 gr.de nueces.
- 250 gr de cebolla.
- Comino
- 30 gr de jengibre
- ½ cabeza de ajo
- 1 litro de caldo de pollo.
- Azafrán
- Cilantro fresco
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta negra en grano
- AOVE
Preparación:
En una taza de caldo caliente infusionamos el azafrán y reservamos. En una cazuela de fondo ancho doramos el pollo en trozos. Retiramos y reservamos. Picamos bien finas la cebolla y el ajo.
Sofreímos en la misma cazuela durante 4-5 minutos a fuego medio. Añadimos el pollo, la pimienta en grano, el comino y el jengibre (picado). Removemos a fuego medio durante unos minutos para que el pollo se impregne de los sabores
Añadimos a la cazuela el caldo hasta cubrir los ingredientes. Cocemos 15 minutos a fuego medio. 5 minutos antes de retirarlo añadimos el caldo de azafrán.
Justo antes de servir añadimos el cilantro y el perejil picados y las nueces tostadas y pasadas groseramente por el mortero.
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