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La Receta: Pollo a la ratatouille

Alberto Fernández recomienda el libro de recetas La cuchara de plata y una receta con pollo de ese libro.

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Ingredientes:

  • 50 GR. De mantequilla
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas en cuartos
  • 3 calabacines en dados
  • 2 berenjenas en dados
  • 3 pimientos(rojos o amarillos) despepitados en finas tiras
  • Sal y pimienta
  • 1 pollo troceado
  • 2 dientes de ajo

Preparación:

Calentamos la mitad de la mantequilla y el aceite en una cazuela. Añadimos las hortalizas, sal y pimienta, y salteamos a fuego vivo unos minutos.

Bajamos el fuego, incorporamos el tomate, tapamos y rehogamos a fuego lento 1 hora. Calentamos el resto de la mantequilla y el aceite en otra cazuela, añadimos el pollo y los ajos y freímos, removiendo, hasta que el pollo este tierno y dorado.

Salpimentamos y continuamos cocinando hasta que el pollo está hecho por dentro (30 minutos). Desechamos los ajos y añadimos el pollo a las hortalizas, mezclamos bien y servimos.