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La Receta: Croquetas de chocos

Víctor de la Serna nos trae una receta de Juani Hernández, del Bar Los Melli de Tarifa.

El audio empezará a sonar cuando acabe el anuncio

Ingredientes:

  • Una buena sepia fresca, a poder ser del Estrecho
  • Cebolla
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Leche
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Una bolsita de tinta de calamar

Elaboración:

Primero se limpia el choco y se corta en trozos pequeños. Se pica la cebolla y se sofríen en aceite el choco y la cebolla picada con una pizca de sal. Cuando esté tierno se pasa la mezcla por la batidora. Se le añade entonces un poco de nuez moscada, sal, y la bolsita de tinta de calamar. Se vuelve a poner la mezcla en la sartén y se añade la harina.

Poco a poco se va incorporando la leche hasta conseguir una bechamel espesa. Se aparta del fuego y se deja enfriar la masa. Una vez fría se forman las croquetas, se mojan en huevo y pan rallado y ya están listas para freír. Se sirven calientes y recién hechas. En el bar se sirven acompañadas con un poquito de mayonesa o salsa alioli.

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