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La Receta: Curry rojo de garbanzos

Clara Villalón trae una exótica receta para sorprender a nuestros invitados.

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Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de pasta de curry rojo
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • 5 cucharadas de tomate triturado
  • 500ml de caldo de cocer los garbanzos (o caldo vegetal o agua)
  • 400gr de garbanzos cocidos
  • 400ml de leche de coco
  • Un chorrito de lima
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Albahaca tailandesa
  • Arroz basmati.

Elaboración

Pelamos la cebolla y el diente de ajo y los picamos en cuadraditos pequeños. En una sartén calentamos un chorro de aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo a fuego medio bajo, que se vaya pochando sin dorarse.

Cuando la cebolla ya esté transparente, añadimos la pasta de curry y la canela, sofreímos 2 minutos, incorporamos el tomate y sofreímos unos minutos más para que reduzca. Incorporamos el caldo y dejamos reducir 3 minutos. Añadimos entonces los garbanzos y la leche de coco y dejamos cocer unos 15 minutos, que reduzca hasta conseguir la consistencia deseada. Si vemos que se vuelve muy denso podremos incorporar un poco más de caldo.

Corregimos de sal y aliñamos con un chorro de zumo de lima y unas hojas de albahaca tailandesa. Servimos en un bol acompañado de arroz basmati.