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La Receta: Empedrao toledano

Alberto Fernández nos trae una receta con legumbres y habla del libro La filosofía del buen gusto de Jean-Anthelme Brillat-Savarin.

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Ingredientes:

  • 400 gr. De garbanzos
  • 150 gr. De arroz
  • 200 gr. De panceta
  • 2 chorizos
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal

Elaboración:

Remojamos los garbanzos la noche anterior. Picamos el tomate, la cebolla y la panceta en dados. Sofreímos en una sartén

Cubrimos los garbanzos con agua y los ponemos a cocer en la olla con agua, sal y el laurel. Cocemos 30 o 4 minutos a fuego medio. Añadimos entonces el sofrito de tomate, cebolla y panceta.

Cocemos 20 minutos más, comprobamos el punto de cocción de los garbanzos y añadimos el arroz. Subimos el fuego y cocemos 10-15 minutos hasta que el arroz esta al dente. Servimos.