INGREDIENTES
- 1 Pierna de cordero
- Mezclum de lechugas.
- Romero fresco.
- Ajo
- Vinagre
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN
- Realizar incisiones con una puntilla en la pierna de cordero de 2 cm de profundidad.
- Introducir en cada agujero un diente de ajo pelado.
- Pintar la pierna de cordero con aceite de oliva.
- Precalentar el horno a 180-200 º
- Hornear 30 minutos por cada lado.
- Retirar y dejar reposar unos minutos antes de cortar en rodajas con un cuchillo.
- En una bandeja de ensalada frotar el fondo con un diente de ajo, colocar el mezclum y aderezar con una vinagreta a base de 3 partes de aceite, una de vinagre, 2 dientes de ajo picados, sal y pimienta.
- Lo que sobre se puede tomar frío al día siguiente con unos encurtidos.
Además, recomendación de un evento de tapeo:
"The Table by Urso: A fuego negro" es el primer restaurante pop-up de la capital que acoge a grandes firmas y jóvenes promesas. Seis prometedores restaurantes visitarán Madrid y se quedarán en Urso durante un mes respectivamente; ocupan su cocina, convierten su espacio eventualmente en suyo, y nos invitan a conocer su mundo replicando sus restaurante en URSO Hotel & Spa por unas pocas semanas.
Hasta el 29 de marzo, se adueñara de nuestra cocina el restaurante de San Sebastián, A fuego Negro, que ofrece una cocina informal y divertida, comprometida con la cultura gastronómica de la zona, pero con una visión más fresca.
Edorta Lamo, cocinero y propietario, ha ganado reconocimientos como el Mejor pintxo de Euskadi y la Mejor barra de pintxos y tapas de España.
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