Ingredientes:
- 1 kg de cabrito
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 10 gr. De jamón
- 1 cucharada de almendras
- 1 taza de AOVE
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Cucharada de orégano
- Cucharada de tomillo
- Ralladura de nuez moscada
- 1 cucharadita de pimentón
- Clavo de olor
- Pimienta negra
- Sal
- 1 huevo duro
- Harina
Elaboración:
Pedimos al carnicero que nos corte el cabrito en trozos de 4.5 cm. Lo salpimentamos y colocamos en una cazuela de fondo ancho, añadimos el tomillo, el orégano y el vino blanco, lo tapamos y lo dejamos reposando 6 horas.
Comenzamos dorando los trozos de cabrito, cuando toman color añadimos la cebolla picada, el jamón y el ajo en láminas. Rehogamos 4.5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añadimos el líquido del adobo (filtrado), tapamos la cazuela, llevamos a ebullición y bajamos a fuego medio. En un mortero, majamos las almendras, el clavo, las ralladuras de nuez moscada, el pimentón dulce y un pellizco de sal. Añadimos un poco de agua y añadimos a la cazuela.
Cocemos durante media hora aproximadamente , justo antes de servir añadimos el huevo duro.