Ingredientes (4 personas):
- 1,5 litros de caldo de pollo
- 150gr de chorizo para cocinar
- 4 rebanadas de pan de hogaza del día anterior
- 1/2 cabeza de ajo
- 2 clavos
- Pimentón dulce
- 4 hebras de azafrán
- 3 huevos
- AOVE
- Sal
Elaboración:
Cortamos los ajos en láminas y el chorizo en dados. Doramos los ajos en una cazuela de fondo ancho, antes de que se quemen añadimos el clavo, el chorizo y una infusión de azafrán en 3 dedos de agua caliente(5 minutos)
Sofreímos durante 3-4 minutos a fuego medio, removiendo. Retiramos del fuego un momento y añadimos una cucharada de café de pimentón.
Añadimos el caldo de pollo hirviendo y cocemos a fuego medio durante 15 minutos. Batimos los huevos y los añadimos a la cazuela sin dejar de remover hasta que cuajen. Servimos en plato hondo, colocando las rebanadas de pan tostado en el fondo.