Ingredientes
(Para 4 personas):
- 8 medallones de rape (o 4 rodajas grandes)
- 2 manojos de grelos
- 1 cucharón de aceite de oliva
- 2 cebollas
- 8 dientes de ajo
- 1 rama de perejil
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal
Preparación
Los grelos se lavan, se limpian y se hierven en agua y sal. Se escurren y se reservan.
Las patatas se pelan, se cortan tipo panaderas y se reservan. Las cebollas se cortan en juliana. El rape se trae ya cortado de la pescadería. Se pone en una cazuela agua, sal, 1 rama de perejil, un diente de ajo, la cebolla y las patatas. Cuando lleven 10 minutos hirviendo, se añade el rape y se deja hervir 5 minutos más hasta que esté hecho.
Se cortan el resto de ajos en láminas y en una sartén aparte, se doran, luego se les añade el pimentón y remueve bien sin que se quemen. Se escurren los grelos, el rape y las patatas. Se colocan en una fuente de servir y se cubren con los ajos y el pimentón.