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La Receta: Garbanzos con níscalos

Víctor de la Serna enseña a preparar una receta muy navideña del Hotel Antonio.

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Ingredientes:

  • Medio kilo de garbanzos
  • 300 gramos de níscalos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento choricero
  • 1 diente de ajo
  • Tomillo
  • Romero
  • Menta fresca picada
  • 2 l. de agua
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

Reblandecer previamente en agua el pimiento y los garbanzos (éstos, al menos 12 horas). Hacer, en una olla o sartén honda, un sofrito con la cebolla y el ajo picados. Cuando estén algo dorados se agrega el pimiento choricero picado y los níscalos limpios y troceados.

Salar y agregar una pizca de romero y de tomillo. Agregar los garbanzos y el agua. Llevar a ebullición. Cocer a fuego medio, descubierto, una media hora o hasta que los garbanzos estén tiernos. Servir con unas hojas de menta por encima.