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La receta: Patatas a la riojana en olla exprés

Alberto Fernández enseña a preparar una receta riojana muy sencilla y entrevista a Manuel Muga de Bodegas Muga.

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Ingredientes:

  • 8 patatas de tamaño medio
  • Dos chorizos frescos
  • Pimentón
  • 2 pimientos choriceros
  • 2 pimientos verdes
  • 2 cebollas pequeñas
  • AOVE
  • Sal

Elaboración:

En una cazuela rehogamos el pimiento y la cebolla picados finos. Añadimos los chorizos en rodajas y sin piel, rehogamos 2-3 minutos. Añadimos las patatas cortadas en dados irregulares. Removemos un par de minutos.

Añadimos el pimentón(una cucharada de postre rasa). Cubrimos con agua, cerramos la olla y cuando empieza a pitar mantenemos 5 minutos.

Mientras hemos hidratado los pimientos choriceros en agua tibia, y hemos retirado la carne con la ayuda de una puntilla.

Abrimos la olla , retiramos el exceso de grasa si es necesario y añadimos la carne de los pimientos choriceros, removemos y cocemos un par de minutos más y servimos.

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