Ingredientes:
- 600 gr. de bacalao
- 40 gr. de nueces frescas
- 1/2 cabeza de ajo
- Pimentón dulce
- Harina
- AOVE
Elaboración:
Desalamos el bacalao durante una noche, cambiando el agua un par de veces. Cortamos en 8 trozos.
En una sartén con dos dedos de aceite doramos los ajos en láminas y la nueces en trozos. Machacamos en un mortero. Reservamos. En la misma sartén rebozamos los trozos de bacalao en harina tamizada, doramos y reservamos.
Retiramos la mitad del aceite y añadimos una cucharada de harina y doramos, retiramos del fuego añadimos el pimentón, removemos y añadimos un chorrito de agua para que no se queme.
Removemos hasta que no quedan grumos, añadimos el contenido del mortero, removemos y añadimos el bacalao, cocinamos a fuego suave durante 5-10 minutos hasta que está en su punto.