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La receta: Rin-ran

Víctor de la Serna enseña a preparar este plato típico del sureste español.

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Ingredientes:

  • 1 kg. de patatas
  • Cuatro o cinco "ñoras" o pimientos choriceros
  • Dos trozos grandes de bacalao desalado y desmigado
  • Un diente de ajo
  • Un vaso, de los de vino, de aceite de oliva virgen extra
  • Media cucharadita, de las de café, de cominos molidos
  • Una cebolleta
  • Dos huevos cocidos
  • Aceitunas sin hueso (opcional)

Elaboración:

Se cuecen las ñoras y las patatas, con poca sal, y se guarda agua de la cocción. En el vaso de la batidora ponemos los pimientos cocidos, el diente de ajo, el aceite y los cominos y lo batimos todo con un poco de agua de la cocción.

Este majado lo revolvemos con la patata chafada con un tenedor y con el bacalao desmigado. Picamos la cebolleta y los huevos cocidos y mezclamos con el revuelto anterior. Por último añadimos las aceitunas, si queremos.

Este plato se sirve frío y lo podemos presentar con las aceitunas verdes o negras y en unas rebanadas de pan.