Menú

La Receta: Crema de coliflor con berberechos

Alberto Fernández modifica un poco una receta popular para crear un exquisito plato de crema de coliflor con berberechos.

El audio empezará a sonar cuando acabe el anuncio

INGREDIENTES

- 40 gr. de mantequilla


- 1 cebolleta


- 1 limón


- 800 gr. de berberechos


- Pan del día anterior


- 1 coliflor


- 50 ml de nata


- Perejil fresco


- Sal


- AOVE


- Pimienta


ELABORACIÓN

En una sartén fundimos la mantequilla despacio con una gota de aceite.
Sofreímos la cebolleta durante 5 minutos a fuego lento.
Agregamos el perejil picado y el zumo de un limón exprimido y colado.
En otra sartén abrimos los berberechos con un poco de agua. Cuando se abren reservamos , colamos el agua de cocción y la añadimos a la sartén.
Añadimos un litro de agua en una cazuela y cocemos la coliflor en ramitas durante 15 minutos.
Retiramos la coliflor y trituramos junto con todos los ingredientes salvo los berberechos hasta que obtenemos una crema homogénea.
Salpimentamos , servimos caliente y en el último minuto añadimos los berberechos.