INGREDIENTES
- 40 gr. de mantequilla
- 1 cebolleta
- 1 limón
- 800 gr. de berberechos
- Pan del día anterior
- 1 coliflor
- 50 ml de nata
- Perejil fresco
- Sal
- AOVE
- Pimienta
ELABORACIÓN
En una sartén fundimos la mantequilla despacio con una gota de aceite.
Sofreímos la cebolleta durante 5 minutos a fuego lento.
Agregamos el perejil picado y el zumo de un limón exprimido y colado.
En otra sartén abrimos los berberechos con un poco de agua. Cuando se abren reservamos , colamos el agua de cocción y la añadimos a la sartén.
Añadimos un litro de agua en una cazuela y cocemos la coliflor en ramitas durante 15 minutos.
Retiramos la coliflor y trituramos junto con todos los ingredientes salvo los berberechos hasta que obtenemos una crema homogénea.
Salpimentamos , servimos caliente y en el último minuto añadimos los berberechos.
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