Ingredientes (4 personas)
2 kg de pulpo (congelado)
1 kg de patatas.
1 kg cebollas
2 hojas de laurel.
1 cucharada de pimienta en grano.
Pimienta recién molida (a discreción)
1/4 l. de vino tinto.
1/4 l. de aceite de oliva virgen extra
Preparación
Una vez descongelado el pulpo, limpiarlo si no lo estaba ya, y lavarlo bien frotándolo con sal gorda para quitarle la baba que todavía pudiese tener. Cortarlo a gusto, aunque es aconsejable en trozos de unos 6 cm. Reservar.
Pelar las patatas y chascarlas. Poner en la olla el aceite y cuando tenga la temperatura adecuada (bien caliente, pero sin humear), echar la cebolla cortada, las patatas, el laurel y los ajos sin pelar y con un corte longitudinal. Salpimentar (con la pimienta recién molida).
Cuando las patatas estén doradas, añadir el pulpo, y la pimienta en grano. Cuando el pulpo se encoja un poco echar el vino y cubrir. Dejar cocer en una olla tradicional 40 min.