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La Receta: Pastel de carne de 'House of Cards'

Alberto Fernández nos trae una receta basada en la famosa serie de Kevin Spacey. Además nos habla del restaurante Nakeima.

El audio empezará a sonar cuando acabe el anuncio

Ingredientes (4 personas):

  • 500 gr de carne picada de cordero
  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria grande
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de salsa Worcesthershire
  • 1 tomate pequeño pelado, rallado y escurrido
  • 1 puñado de hojitas frescas de tomillo
  • 1 ramita de romero fresco
  • 250 ml de vino tinto
  • 250 ml de caldo de pollo
  • 1 kg de patatas, 80 gr de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • 4 o 5 cucharadas de leche
  • Queso parmesano recién rallado (opcional, yo no le puse)
  • Aceite de oliva, sal y pimienta negra

Elaboración:

Hervimos las patatas en abundante agua con sal. Enfriamos , pelamos y reservamos. Pelamos y picamos en brunoise(muy fino) la cebolla , la zanahoria y los ajos. Añadimos a la sartén por ese orden y rehogamos 3 o 4 minutos.

Añadimos la carne picada y removemos con una cuchara de madera para que todos los ingredientes de forma uniforme.

En este punto añadimos el tomate, la salsa y las hierbas, dejando que la mezcla se haga unos minutos. Después agregamos el caldo y el vino, subiendo a fuego fuerte y dejándolo cocer hasta que se evaporen los líquidos. Tiene que quedar una salsa espesa. Rectificamos de sal y pimienta y reservamos para que se enfríe.

Mientras, preparamos el puré de patatas. Para ello, pasamos las patatas por un pasapurés, les añadimos las yemas, la leche, sal, pimienta y lo removemos todo con el túrmix, para que quede un puré bien fino. Si es necesario podemos añadir más leche para que no quede un puré demasiado espeso.

Cuando la carne esté fría la repartimos por el fondo de una fuente de horno. Sobre ella ponemos el puré de patatas y, por último, espolvoreamos por encima abundante queso parmesano rallado. Cocemos a 200º unos 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

Es importante dejar enfriar bien la carne antes de extender por encima el puré de patatas, así se evita que este se hunda y estropee nuestra receta