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La Receta: Garbanzas

Víctor de la Serna nos trae una receta del blog Gastronomías Canarias Tenerife Norte.

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Ingredientes (4 personas):

  • 400 gr. de garbanzos
  • 1 chorizo para cocer
  • 1 punta de jamón serrano
  • 1 trozo de beicon o panceta de 200 gr
  • 300 gr de carne de morcillo
  • 1/2 pimiento colorado
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vasito de tomate frito
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 vasito de vino blanco
  • ½ vasito de caldo de carne
  • Tomillo
  • Laurel
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cocer los garbanzos previamente remojados desde la noche anterior. Cuando estén cocidos, reservarlos. Hacer un sofrito con pimiento, cebolla, y ajos. Cuando esté pochado añadir el tomate frito, dejar cocer un poco todo junto y añadir todas las carnes, troceadas en taquitos pequeños.

Sofreír unos 10 min aproximadamente. Agregar el vino blanco y dejar reducir un poco. Añadir el caldo, el pimentón, el laurel, el tomillo y los garbanzos cocidos.
Dejar cocer todo media hora aproximadamente.