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La Receta: Ensalada Waldorf

Víctor de la Serna nos da la receta de la ensalada Waldorf, típica de Chicago.

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Ingredientes

  • 200 gr. de apio (de la parte blanca)
  • 1 manzana roja
  • 1 pera
  • 2 cucharadas de nueces peladas
  • zumo de un limón
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharada de miel clara
  • ralladura de la cáscara de medio limón
  • 80 cc. nata.

Elaboración

Rallar o picar muy fino el apio, rociando con el zumo de limón. Cortar la manzana y la pera en láminas finas, con su piel bien lavada. Añadir las frutas al apio con el limón, para que no ennegrezcan.

Picar las nueces con el cuchillo. Picar muy fino el perejil. Añadir las nueces y el perejil a la mezcla de fruta y apio, en un cuenco amplio. Verter la miel, la ralladura de limón y la nata. Remover y enfriar.

Servir la ensalada muy fría en boles enfriados o unas cáscaras de naranja vaciadas y congeladas previamente.