Sopa de tomate al comino, albahaca, higos, uvas y melón

Ingredientes:

Para la sopa:

• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 10 tomates maduritos
• 2 rebanadas de pan
• Una pizca de comino
• 4 dientes de ajo para el sofrito
• Azúcar, Aceite de oliva, Sal

Para la albahaca:

• 50 g de albahaca fresca
• 150 g de zumo de uvas
• 3 hojas de gelatina remojadas

Preparación:

La sopa: Rendir la cebolla y el pimiento rojo con aceite de oliva; incluir los tomates cortados en trozos y la pizca de cominos; dejar cocer a fuego lento para que el tomate pierda su estructura y añadir un sofrito de pan y ajos. Triturar, rectificar de sal y de azúcar.

La albahaca: Blanquear las hojas de albahaca, escurrir y triturar con la gelatina y el zumo de uva. Pasar por un colador fino y dejar reposar dos horas en frío. Terminar la sopa con la gelatina de albahaca en cuadraditos. En temporada, esta sopa se acompaña con una guarnición de frutas frescas (melón, higos y uvas), un chorrito de aceite de oliva crudo y calentita.