Caballeros Pobres

Ingredientes:

• Dos barras de pan
• 1/4 litro de leche
• 1/4 litro de leche condesada
• 3 cucharaditas de extracto de vainilla
• 10 claras de huevos
• Agua
• Aceite
• Canela
• Azúcar

Elaboración:

Cortamos el pan en rebanadas. Mezclamos agitando con una varilla la leche con la leche condensada y el extracto de vainilla.

Pasamos las rebanadas de pan por la  mezcla de leches y  la mitad de la vainilla, a continuación por las yemas de huevo batidas. Freímos en aceite caliente reservamos hasta que se enfrían.

Hacemos un almíbar con una proporción de 1 parte de azúcar por parte de agua en volumen, añadimos la canela, el extracto de vainilla restante y llevamos a ebullición, cocemos hasta alcanzar la textura deseada, entre 15 y 30 minutos removiendo de vez en cuando para que el azúcar no se caramelice.

Cuando el almíbar está frío introducimos las rebanadas de pan en la nevera y refrigeramos por lo menos una hora antes de servir.