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Quiche lorraine

Esta tarta salada es un clásico de la cocina francesa. Fue creada en torno al siglo XVI en la región de la Lorraine. 

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Ingredientes:

Para la masa quebrada:

◦200 g de harina

◦100 g de mantequilla

◦1 huevo

◦1 cucharadita de sal

Para el relleno:

◦200 g de bacon ahumado (cortado grueso)

◦200 g de queso emmental rallado

◦una cucharada de aceite

◦250 ml de nata

◦100 ml de leche

◦4 huevos

◦sal y pimienta

Preparación:

Se puede hacer perfectamente con una masa quebrada de las que venden en los supermecados. Algunas son de calidad y permiten hacer este tipo de tartas con más facilidad. Sólo hay que hacer un volcán con la harina, añadir la mantequilla en dados y se va uniendo todo hasta conseguir una masa homogénea. No se debe amasar demasiado porque eso endurece la masa. Se hace una bola y se guarda en el frigorífico durante media hora envuelta en film de cocina. (Con una thermomix se hace más rápidamente: en 15 segundos a velocidad 4).

Se extiende con el rodillo y se cubre con ella una tartera llana de base desmoldable. Se pasa el rodillo por el borde y se retira el sobrante de masa.

Esta base se cubre con papel de hornear o papel de aluminio y se ponen unos garbanzos o cualquier semilla o fruto seco y se hornea durante 15 minutos a 180º. Se quita el peso y se pincela con el huevo. Se vuelve a hornear durante 5 minutos, para sellar bien la masa y evitar que absorba humedad del relleno.

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