Ingredientes:
•Para la masa quebrada:
◦200 g de harina
◦100 g de mantequilla
◦1 huevo
◦1 cucharadita de sal
•Para el relleno:
◦200 g de bacon ahumado (cortado grueso)
◦200 g de queso emmental rallado
◦una cucharada de aceite
◦250 ml de nata
◦100 ml de leche
◦4 huevos
◦sal y pimienta
Preparación:
Se puede hacer perfectamente con una masa quebrada de las que venden en los supermecados. Algunas son de calidad y permiten hacer este tipo de tartas con más facilidad. Sólo hay que hacer un volcán con la harina, añadir la mantequilla en dados y se va uniendo todo hasta conseguir una masa homogénea. No se debe amasar demasiado porque eso endurece la masa. Se hace una bola y se guarda en el frigorífico durante media hora envuelta en film de cocina. (Con una thermomix se hace más rápidamente: en 15 segundos a velocidad 4).
Se extiende con el rodillo y se cubre con ella una tartera llana de base desmoldable. Se pasa el rodillo por el borde y se retira el sobrante de masa.
Esta base se cubre con papel de hornear o papel de aluminio y se ponen unos garbanzos o cualquier semilla o fruto seco y se hornea durante 15 minutos a 180º. Se quita el peso y se pincela con el huevo. Se vuelve a hornear durante 5 minutos, para sellar bien la masa y evitar que absorba humedad del relleno.