Caladero murciano con calamares

Ingredientes (para 6 personas):

• 500 gr. de arroz bomba
• 1k. de calamares
• 2 ñoras
• 3 tomates
• 3 dientes de ajo
• Sal

Elaboración:

Ponemos en remojo las ñoras durante media hora en agua tibia y retiramos la carne. Limpiamos y cortamos en anillas los calamares.

En una cazuela de fondo ancho sofreímos el ajo y la pulpa de las ñoras. Retiramos de la sartén y cuando se enfría, majamos en el mortero con una punta de sal para ayudarnos.

Sofreímos a fuego suave el tomate pelado y sin semillas en dados, añadimos los calamares y sofreímos 3 minutos.

Mezclamos el majado con un litro y cuarto de agua, llevamos a ebullición durante 6 minutos trascurridos los cuales bajamos la intensidad a fuego suave durante 8 minutos.

Apagamos el fuego, tapamos la cazuela con un trapo y dejamos reposar tres o cuatro minutos.