Recetas con queso de Cabrales

DORADA RELLENA AL QUESO CABRALES

Ingredientes:

• 3 piezas de dorada de 1/2 Kg
• 200 gr. queso de cabrales
• 100 gr. mantequilla
• 300 gr. calabacín
• 3 tomates
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal
• Pimienta blanca molida

Elaboración:

Limpiar el pescado, lavar con agua fría y salpimentar y rellenar la cavidad del abdominal con el queso de Cabrales, cerrar con ayuda de un palillo. Reservar.

Lavar el calabacín y cortar en rodajas. Hacer lo mismo con el tomate. En una fuente de horno derretir la mitad de la mantequilla, en ella rehogar el ajo machacado, añadir el calabacín, rehogar y añadir el tomate, dejar sofreír todo junto unos minutos. Sazonar.

Colocar encima da las hortalizas la dorada. Mezclar el pan rallado con el perejil picado y con ello espolvorear el pescado. La otra mitad de mantequilla distribuirla en dados por encima. Cocer al horno a 200º C durante 12 minutos. El pescado ha de resultar dorado y crujiente.

TRONCOS DE APIO AL QUESO CABRALES

Ingredientes (4 personas):

• 8 troncos de apio grandes
• 1 lechuga
• Rábanos
• Tomates
• 1 cebolla
• 150 gr. de queso cabrales
• 1 copita de jerez seco
• 1 botellín de crema de leche
• Mantequilla

Elaboración:

Lavar bien los troncos de apio. Cortar los rábanos en rodajas y los tomates en láminas finas. Rallar la cebolla y dorarla en la sartén con un poco de mantequilla durante 5 minutos. Añadirle la copita de jerez y dejarlo cocer unos minutos más.

Añadir entonces el botellín de crema de leche y remover. Seguidamente agregar el queso de Cabrales aplastado con un tenedor y dejar que se mezcle todo bien. Una vez que el queso esté fundido, sacar del fuego y dejar enfriar.

Cortar la lechuga en juliana y disponer en el fondo de una fuente. Colocar sobre ella los troncos de apio rellenos de salsa de Cabrales. Adornar con el tomate y las rodajas de rabanitos.