Sopa de patata y apio

Ingredientes:

• 600 gr. de tomate
• 1 kg de apio
• 1 kg de patatas
• 3 dientes de ajo
• Perejil fresco
• Pan de pueblo
• Guindilla seca
• Aove
• Sal

Elaboración:

Majamos el ajo, la guindilla y el perejil en el mortero con una punta de sal.

Añadimos un chorrito de agua y sofreímos en una cazuela durante 3 minutos, añadimos el tomate pelado, despepitado y cortado en dados, sofreímos 10 minutos a fuego lento, cubrimos con agua y, cuando comienza a hervir, añadimos el apio cortado en trozos de dos o tres centímetros y las patatas carchadas del mismo tamaño, cocinamos a fuego medio hasta que la patata está blanda.

Antes de servir tostamos el pan cortado en rebanadas y disponemos una rebanada en el fondo de cada plato antes de servir el guiso.