Atún encebollado

Ingredientes:

• 800 gr. de atún o bonito fresco
• 2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Orégano
• Laurel
• 5 dcl. de vino blanco
• Pimentón dulce
• AOVE
• Sal

Elaboración:

Picamos el ajo muy fino y la cebolla en juliana. Sofreímos ambos.

Cuando la cebolla está transparente añadimos el vino blanco, evaporamos el alcohol unos minutos, añadimos el pimentón, removemos con cuidado de que no se queme, añadimos 250 cc de agua, el romero y el laurel, reducimos para que espese a fuego medio durante 15 minutos.

Antes de servir pasamos las rodajas de atún por la plancha a fuego muy vivo y lo cocinamos al gusto. Servimos las rodajas y encima la salsa.