Sopa de Cebolla al estilo de Sacha Ormaechea

Ingredientes:

• 4 cazuelas de barro de 300 cc
• 1/2 litro de caldo de carne
• 1/2 litro de caldo de gallina
• 400 gr. de cebolla
• 150 gr. de queso parmiggiano
• 100 gr. de queso emmenthal
• 4 rebanadas de pan de pueblo
• AOVE

Elaboración:

Cortamos la cebolla en juliana gruesa y la doramos en aceite de oliva hasta que el sabor se vuelve dulce (en la receta tradicional en este momento se añade azúcar, mantequilla y vinagre).

Repartimos la cebolla en las cazuelas individuales, después añadimos el caldo, a continuación una rebanada de pan por cazuela y por último los quesos rallados y mezclados.

Introducimos en el horno precalentado a 180º durante 5 minutos, y terminamos en modo gratinado hasta que se dora.