Garbure de Navarra

Ingredientes:

• 100 gr. de lomo de cerdo
• 100 gr. de salchichas
• 100 gr. de tocino
• 100 gr. de guisantes
• 100 gr. de habas
• 150 gr. de pochas
• 150 gr. de patata
• 1 col pequeña
• 1 hueso de jamón
• Sal

Elaboración:

En aproximadamente 2 litros de agua introducimos el hueso, el tocino en trozos, el lomo cortado en dados, los guisantes y las habas.

Retiramos la espuma y cocemos durante 20 minutos a fuego suave.

Añadimos las pochas, las salchichas, las patatas troceadas y la col cortada en juliana, dejamos cocer una hora hasta que las verduras están deshechas,

Retiramos las salchichas, el tocino, el lomo y el hueso de jamón

Desechamos el hueso y trituramos las verduras, añadimos las chacinas troceadas y servimos.