Vieiras al horno

Ingredientes (4 personas)

• 8 vieiras
• 1 cebolla grande
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de pimienta
• guindilla
• sal

Elaboración

Lo primero que tenemos que hacer es separar la carne de las vieiras de las conchas y lavar muy muy bien tanto las vieiras (se recomienda dejarlas en agua unos minutos para que suelten posibles arenas) como las conchas.

Salamos las vieiras y colocamos una en cada concha. Cortamos la cebolla muy fina y la sofreímos en una sartén junto a la guindilla, en aceite de oliva. La cocinamos muy suave y cuando esté transparente le añadimos la cucharada de pimentón. Removemos rápidamente para que no se pegue y retiramos el sofrito del fuego.

Colocamos las vieiras en la bandeja del horno. Vertemos un poco de sofrito encima de cada vieira y las metemos en el horno con el grill encendido durante cinco minutos. 

Nota: Las vieiras a la gallega se hacen igual pero añadiendo media taza de vino blanco y 2 cucharadas de tomate frito al sofrito, y pan rallado y perejil a cada vieira justo antes de meterlas al horno.